MEIN SONNTAGSTHEMA -BEKANNTE PHILIPPINISCHE GERICHTE

 

 

KINILAW

 

 

Kinilaw ist vergleichbar mit dem berühmten peruanischen Gericht Ceviche. Es ist ein Salat aus rohem Fisch in einer säuerlichen Tunke mit der philippinischen Limefrucht Kalamansi und Essig (besonders lecker, wenn dieser aus Tuba gewonnen wurde). Der Essig ‚kocht‘ den Fisch.

Kinilaw kommt von dem Wort kilaw und das bedeutet roh essen. Weitere Zutaten sind normalerweise Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, firscher Pfefferschoten ins Streifen und Chili.

 

Kinilaw Na Tuna

Roher Thunfisch in Essig oder Zitronensaft mit Gurke, Rettich, Ingwer und Zwiebeln