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Was hat es mit Monggo jeden Freitag auf sich?

 

Entdecken Sie das Geheimnis der Mungobohne.

 

PHILIPPINEN MAGAZIN - TAGESTHEMA - Was hat es mit Monggo jeden Freitag auf sich?
PHILIPPINEN MAGAZIN – TAGESTHEMA – Was hat es mit Monggo jeden Freitag auf sich?

 

Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, wie seltsam es ist, dass Ginisang Monggo immer an einem Freitag zubereitet und serviert wird? War das schon immer so? Und warum? Welcher Zusammenhang besteht zwischen dem letzten Arbeitstag vor dem Wochenende und diesem Bohnensprossengericht?

Fleischfreie Freitage

 

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Wenn Sie Ihren Lolo und Ihre Lola fragen, werden sie Ihnen höchstwahrscheinlich sagen, dass dieser Brauch auf die überwiegend katholische Bevölkerung der Philippinen zurückzuführen ist, die in der Fastenzeit freitags auf Fleisch verzichtet. Katholiken verzichten in der Regel auf Fleisch als eine Form des Opfers, und Monggo war ein beliebter Ersatz.

Geschichtsunterricht: Diese Theorie geht auf die Zeit der spanischen Besatzung zurück, als den Filipinos von spanischen Mönchen beigebracht wurde, dass es verboten sei, am Freitag Fleisch zu essen. Vor allem Schweinefleisch wurde gemieden.

Aber warum sollte man von all den Gemüsesorten, für die man sich entscheiden könnte, ausgerechnet Monggo essen?

Es lohnt sich, praktisch zu sein

Eine andere Theorie verweist uns auf die finanziellen Möglichkeiten und den Lebensstil der Filipinos in früheren Zeiten. Wir müssen uns daran erinnern, dass die Menschen früher, als es noch keine Elektrizität gab, ihre Vorräte an den Wochenenden kaufen mussten, wenn sie frei hatten.

Man kann sich vorstellen, wie es dem Gemüse und dem Fleisch erging, als es noch keine Kühlung gab. Da der Freitag dem Gemüse vorbehalten war, mussten Fleisch und andere frische Zutaten an den Wochenenden oder zu Beginn der Woche verbraucht werden. Wenn der Freitag gekommen war, hatte die Arbeiterklasse kaum noch Geld, um etwas zu kaufen, und musste sich mit einer Zutat begnügen, die billig und leicht zuzubereiten war: getrocknetes Monggo. Da Monggo auch nicht so leicht verdirbt, trug diese Eigenschaft dazu bei, dass es ein Grundnahrungsmittel in der Küche war und bei Ausflügen in die Palengke (Markt) gekauft wurde.

Die Entwicklung von Monggo

 

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Heute hat die bescheidene, aber eiweißreiche Hülsenfrucht eine ganz neue kulinarische Form angenommen, indem Fleisch wie Huhn, Schweinefleisch und sogar Meeresfrüchte hinzugefügt wurden. Ginisang Monggo wird nach wie vor häufig mit Knoblauch und Zwiebeln angebraten und ist nach wie vor ein von Müttern und Lolas liebevoll zubereitetes Gericht, das seit Tausenden von Freitagen die philippinischen Mägen (und Herzen) befriedigt.

 

 

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