MEIN DONNERSTAGSTHEMA – NUDELGERICHTE DER PHILIPPINEN – Pancit Palabok/Luglug

 

 

Dieses Reisnudelgericht zeichnet sich durch seine reichhaltige, dicke Sauce aus, die mit Garnelen gewürzt und mit Atsuete (Annatto-Samen) gefärbt ist.

 

 

Die Nudeln werden dann mit gedämpften Garnelen, Frühlingszwiebeln, knusprig gebratenen Stücken von geräuchertem Milchfisch und zerkleinertem Chicharon (gebratene Schweineschwarten) gekrönt. Auch hier wird die Calamansi zum Würzen des Gerichts serviert.

Tipp des Küchenchefs: Eine andere Version dieses Gerichts ist das Pancit Malabon, bei dem dickere Reisnudeln mit der Garnelensauce vermischt werden, aber diese Version wird mit geschnittenem Napa-Kohl, gedünstetem Tintenfisch, Garnelen und Chicharron gekrönt.

 

 

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